今日のつぶやき 2013/06/19 [つぶやきまとめ]
tommasteroflife魚料理あれこれ2 | http://t.co/G8NEW65laj06/18 12:00
魚料理あれこれ2 [料理・ワイン・料理本]
まずはバカリャウと豆のサラダ。
ポルトガルで買ってきたバカリャウを前夜にほぐして使いました。骨と皮を取るのが大変です。ボルトガル人の友人も、とったつもりが必ず一本のこっちゃうって言ってたのも納得。
豆はポルトガルではひよこ豆ですが、ガーナのバンバラビーンズという豆を使っています。
海老は前日同様、塩焼きにしました。
マグロは前日より少し薄めに切ってニンニクとオイルにつけておいたものをソテーしました。
マグロでもう一品はパスタ。
角切りにしたマグロを多めのオリーブオイルで炒めて、ナスやピーマンと一緒にパスタとあえます。
そしてデザートはポルトガルで買って冷凍しておいたエッグタルト。パスティシュデベレムで買ったものです。
翌日に日本に帰国するお二人の送別会でした。うちにもよくご飯食べにきてくれていました。知っている人が次々と帰国してしまうのは寂しく思います。
魚料理あれこれ [料理・ワイン・料理本]
買ってきたのはマグロ、鯛、カマスと海老。
マグロは刺身にするには鮮度が不安だったので、刺身や漬け、カルパッチョ、ユッケなどは断念。鯛も鮮度に不安ありだったので火を通すことにしました。
魚市場のおばちゃんはエラが赤いのを見せてくれてフレッシュだフレッシュだというのですが、ここで氷で冷やされてはいるものの、獲られてからここにくるまでどのような状態で運ばれてきたのか不安です。
寿司を習った時の先生いわく、カマの後ろあたりの肉の匂いをかいで判断すれば良いとのことでしたので、やってみましたがわかりませんでした。
ということで生ものはなし。
まず海老を酒蒸しと塩焼きで。
こちらが酒蒸し。
こちらが塩焼き。
カマスも塩焼きにしました。
ししゃもみたいに見えますが、市場のおばちゃんが内臓を取る時についでにくちばしもとってしまったからです。
鯛は塩コショウをしてオリーブオイルでソテーしました。
マグロはステーキに。
兜焼きとカマ焼き。
そして血合いは行者ニンニクを漬け込んだ醤油に漬け込んでしばらくおき、焼肉風に焼いて食べました。ご飯にぴったり。
ということで久々に魚介類をお腹いっぱい食べられて満足な一日でした。
そして次の日もゲストがあったので、またまた魚料理を作ったのはまた別途書こうと思います。
今日のつぶやき 2013/06/17 [つぶやきまとめ]
今日のつぶやき 2013/06/16 [つぶやきまとめ]
隣町の魚市場に行ってきました、 [料理・ワイン・料理本]
テマの魚市場はうちから車で小一時間ほど。テマは港湾都市で巨大な港とコンテナの集積所がある町です。ここに漁港もあって魚のマーケットがあります。といっても、外国人向けの通称オボロニマーケットは保冷庫を持っていて氷で魚を冷やして売っている小さなマーケットです。
到着すると早速おばちゃんたちの売り込みが始まります。今日もいつも買っているおばちゃんに引っ張られてマグロを見に。
人数もそれほど多くないので、小さめのものを買うことにしました。といっても3.5キロありました。
内蔵だけとってもらいました。
魚市場では普段買えない大きなマグロが買えたり、立派な海老を買えたりと楽しいです。また、おばちゃんたちのオススメでいいものがあったら買えるのも楽しみ。今日はカマスにしました。
マグロ、鯛、カマス、海老を購入して帰宅。早速さばいて料理しました。
揚げ豚肉団子と鶏の鍋 [料理・ワイン・料理本]
鍋は材料を切ってしまえばあとはその場で煮て行けば良いので簡単です。ただ最近鍋をする時に気に入っている揚げ豚肉団子は入れたかったのでこれだけはちょっと時間をかけて作りました。
前にも書いたことがありますが、この揚げ豚肉団子、美味しんぼに出てきて美味しそうだったのが作るきっかけでした。
豚挽肉に戻した干し椎茸と乾燥ゴボウ、ネギを加えて醤油で味をつけます。そしてあとは団子にしてあげるだけ。
他には鳥肉、ネギ、豆腐、春雨などを用意しました。
あとは鍋にするだけです。
鶏の出汁が出て良いスープになりました。
ポルトガルで買ってきたビニョヴェルデもあけました。
ビニョヴェルデは、緑のワインという意味でポルトガルでは夏なんかにイワシなどを食べながらごくごく飲むものだと聞きました。微発泡でアルコールは低めと聞いていたのですがこれはほとんど発泡はなく、アルコールも12度と高めでした。でも飲み口は爽やか。
締めは雑炊に。
ガーナで買えるだけの材料ですがそれっぽい鍋になって良かったです。
今日のつぶやき 2013/06/15 [つぶやきまとめ]
新しく購入したMacBook Proに旧環境からOutlookのデータを移行できました [デジタルグッズ・Blog・ネット]
この一時帰国期間に購入したMacBook Pro15インチモデルですが、旧13インチモデルから移行アシスタントでデータを移行しました。
しかしOutlookを立ち上げてみると、データベースの再構築をせよとのアラートが出てきて、その通りやってみたのですが、うまくデータが読み込まれませんでした。Outlookを立ち上げてもまったく設定していないデータも無い初期状態で立ち上がってしまいます。
Outlookのデータベースの再構築についてはいまいち概念がよく分かっておらず、またバックアップについてもよく分かりません。
Outlookに問題があったときの一つの解決方法がデータベースの再構築で、これはオプションキーを押しながらOutlookを立ち上げると簡単に実行できます。データベースというのはIdentityという名前で保存されていて、オプションキーを押して立ち上ると（その後再構築をしなくても）Identityがバックアップされるようで、その日付の入った名前のIdentityが新たに作られます。
ちゃんとデータの入ったIdentityを再構築していけばいいのだと思うのですが、今回のように空のIdentityを再構築してしまうと空のIdentityがどんどん増えて混乱するようです。
それとこのIdentityですが、更新日の記載がよく分からず、例えば今回のように旧Macから環境を引き継いだら旧Macのデータをバックアップした日付になってたら分かりやすいと思うのですが、どうもこれはそのIdentityがバックアップされた日が記載されているようです。
ということで、空っぽのOutlookが立ち上がってしまうので、まずはどのIdentityを使えばいいのかがよくわからなくなってしまいました。最新と思われるIdentityを指定して立ち上げると、そのIdentityがバックアップされた日までのデータしか読み込まれません。（その後の日付のメールが見られない。）
仕方が無いので、旧MacBook Pro13インチで、Outlookが使っていたIdentityを再構築して、ユーザー/（自分のユーザー名）/書類/Microsoft ユーザー データ/Office 2011 IdentitiesというフォルダにあるそのIdentityのフォルダをコピーして、新しいMacの同じフォルダ内の同名フォルダを置き換えてみました。そしてOutlookでその名前のIdentityを使って立ち上げてみたところ、どうやら無事に全メールが読み込まれたようです。
Outlookを使っているとたまにこのデータベースの再構築で良く分からない状況に陥るので、Mac純正メーラーのMailに移行しようと思ってもいるのですが、OutlookからMailに直接データを移すことができず、ちょっと複雑なプロセスが必要そうなので未だ躊躇しています。早くMailの方で簡単にデータ移行できる機能を備えてくれたらと思っています。
